自家製天然酵母栽培記　　Happy*　Bagel

手作りベーグルと手作りパンと楽しい暮らし

HOME＞自家製天然酵母栽培記

初めは難しそうとか手間がかかりそうなど、マニアックなイメージが強かった自家製天然酵母。
自分で酵母を起こすとなると、温度管理や発酵状態の見極めなど、ドライイーストとは違う点が多く、何度となく失敗も繰り返しました。
「私には酵母を起こすことは出来ないのかな？」と、諦めた事もありましたが、今では酵母を起こす楽しさにハマってしまっています。
世界でたった一つの私オリジナルの天然酵母。手間も時間もかかるからこそ、愛着も湧くし『美味しくなってね』という思いも強くなる。
のんびり酵母を育てて美味しいパンを焼く。そのゆっくりとした時間を楽しんでいます。

まずは作りやすいレーズン酵母でチャレンジ

■酵母を起こす
■中種作り

自家製天然酵母の記録

■ピンクグレープフルーツ酵母
■いちじく酵母
■ヨーグルト酵母
■アールグレー酵母
■りんご酵母
■いちご酵母

作り方のコツや思ったこと　(準備中）

HANDMADE BAGEL　STUDIO	HANDMADE BREAD　STUDIO	HANDMADE SWEETS　STUDIO	美味しいベーグル作り方研究所
BAGEL　MAKING　LABORATORY	自家製天然酵母栽培記	ベーグル通販・お取り寄せ	ベーグル・パン食べ歩きレポ