|
1DAY
〜4DAY |
 |
ヨーグルトと水を瓶に入れて、砂糖を小さじ1入れました。
この時は更に、前回起こしたレーズン酵母エキスを少しだけ
足してみました。そうするとエキス完成までの時間が短縮
できるそうです。
あとはいつも通り、暖かい所に置いて様子をみます。
ヨーグルトは無糖の物を使っているので酵母が発酵に使う
糖分が含まれていないので、砂糖を加えてやります。
様子をみながら1日に１回瓶をあけ、清潔なスプーンで
かき混ぜてやりました気温はそれほど高くなかったので、
時々ハチミツを加えてやりました。寒い時期にも糖分などの
餌を与えてやるといいそうです。
|
|
5DAY
〜 |
 |
早ければ３日〜４日でエキスが完成するそうなのですが、
５日たってもほとんど変化がありませんでした。
本当はコレも泡立ちが見られるそうです。ヨーグルトの色で
分かりにくいのですが、少し泡が立っているようにも見えます
？？香りは甘酒のような匂いです。
酵母が起きている証拠だとは思いますが、目に見えないと
とっても心配になります。
念のため、餌を与えながらもう少し様子を見ることにしました。 |
|
中種作り |
 |
１週間以上たっても、ほとんど大きな変化は見られません。
失敗かな？？と思いつつも、試しに中種を作ってみることに
しました。
レーズン酵母同様、粉とエキスを足してあたたかいところに
置いておきました。
レーズン酵母よりは少しだけ時間がかかりましたが、ちゃんと
膨らんでくれているようです。エキス自体は目に見えた変化
がなく、心配していましたが一安心です。
|
