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●材料
ピンクグレープフルーツ ２００g
水 ４００ｇ
砂糖 小さじ１
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1DAY |
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冷蔵庫にあったピンクグレープフルーツで初の自家製天然酵母
起こしに挑戦です！！
残念な事に、購入元が分からず無農薬という確信がなかったのですが、とりあえず水と一緒に瓶に入れ、様子を見ることにしました。
この時気温は３０度以上。猛暑厳しい真夏真っ只中です。
気温が高いので、風通しのいい所に置いてみました。早ければ
２〜３日で酵母エキスができあがるとの事。
ピンクの色がとっても綺麗〜★
どんな酵母ができるのか楽しみです。 |
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2DAY |
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グレープフルーツの身がパラパラになって、水に浮いた状態に
なってきました。水も少し濁ってきています。
身の一つ一つが小さな気泡を抱えているような感じ。
ちゃんと酵母はできてきているのかな〜。
毎日欠かさず蓋を開けて軽く振り、空気を入れ替えてやりました。 |
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3DAY〜
4DAY |
連日暑い毎日が続いているので、温度が低いことはないと思うのですが、
ピンクグレープフルーツの様子は２日目とほとんど変わらず。本ではもっと、気泡が
シュワシュワ出てくるって書いてあるのに、相変わらず気泡が少しあるくらい。
これは失敗なのだろうかと思いつつも、もう少し様子を見てみることにします。 |
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4DAY〜
5DAY |
１週間たってもシュワシュワした気泡は出てきませんでした。ピンクグレープフルーツの
身も、パラパラ底に沈んでいるものもあります。蓋を開けてみると、微かにプシュっという
音がするのですが、フルーティーな香りもしなかったので、今回は諦める事にしました。
酵母作りに使用する果物はやっぱり無農薬だと確実に分かっているものを使うべきですね。
また、柑橘系の果物は糖分が少ない事も関係しているのかなとも思いました。
何はともあれ、初めての酵母つくりは失敗に終わってしまいました。
反省すべき点はたくさんありますが、またリベンジしたいと思います！！ |
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