|
|
| ■全粒粉 |
小麦を丸ごと粉にしたもので細引きのもの。グラハムフラワーとも呼ばれています。
素朴な風味で食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富な粉です。 |
 |
| ■グラハム粉 |
全粒粉の粗びきがグラハム粉。プチプチした食感と噛み応えのあるベーグルが楽しめます。 |
|
| ■ライ麦粉 |
ライ麦をひいた粉で少し酸味がかった独特の風味があります。焼き上がりはずっしり重め。
酸味が気になる人は、バターを入れると食べやすくなると思います。 |
|
| ■胚芽 |
小麦の胚芽部分だけを取り出したもの。香ばしい風味が病みつきです(≧ ≦)！！ロースト済み
ものが使いやすくて便利です。ビタミン類がとっても豊富なのも嬉しいですね♪ |
|
| ■コーンミール |
とうもろこしを乾燥させて粉状にしたもの。黄色くてプチプチした独特の口当たりが特徴です。
コーングリッツの細びき版で、メーカーによってはコーンフラワーと呼ばれているものもあります。 |
|
| ■セモリナ粉 |
パスタの材料として使われる少し黄色がかった粉。コシが強く弾力のあるむっちり噛み応えのある
ベーグルに♪ |
|
| ■米粉 |
うるち米をこまかくひいて、製パン用にしたもの。もっちりベーグル作りの必須アイテムとしていつも
常備しています。 |
|
| ■そば粉 |
そばの実を砕いて粉上にしたもの。意外にもパンやクレープ、ワッフルなどと広範囲で使われているそう。鉄分とビタミンＢが豊富なのでスベスベお肌効果のあるベーグルになる！？ |
