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全粒分入りスコーン
時間が無いときはスコーンを作ろう状態になっている私。
ベーグルも比較的短時間で作れるけど、スコーンはもっと早い。
スコーンを研究するには、お菓子にかんする知識があまりに乏しい私。
とりあえずは、色んな方のレシピを作ってみようと、今日は小嶋ルミさんのおいしい！生地
 の全粒粉入りスコーン。
ルミさんいわく、ふわふわのお菓子のようなアメリカンタイプともざっくりしたイギリスタイプのものとも違う、自慢のレシピだそう。
配合は卵はもちろん生クリームまで入っていて、かなりリッチなスコーンになる予感。でも、砂糖の量が少なめだったので、少し増量させて頂き
無謀にもアレンジさせて頂きました。
ルミさんのレシピでは、生地を作ったあと、冷蔵庫で冷やす工程を踏まずに、なんと捏ねる！！しかも５０回も(◎-◎；)！！
普通スコーンはグルテンをださないように、捏ねないはずなんじゃ…。
とは言うものの、レシピに忠実に捏ねてみようと思ったら、生地がベタついてきて、捏ねるどころじゃないよ〜（TωT）
捏ねる作業は中断し、いったん冷蔵庫へ。その後は、いつもと同じように折込み作業を繰り返してオーブンへIN！！
見る見る膨らんで多分２．５倍から３倍くらいになってたと思います。
そして、きっちり綺麗な腹割れ！！v(≧∇≦)v
味は外側はさっくり、中はふんわりした感じ。プレゼント用とかに合いそうなスコーン。
全粒粉が入っているので軽すぎない食感もいい。
卵と生クリームが入っているので、自分用には少しリッチな配合でしたが、この腹割れ感には満足です＼(*^▽^*)/ |
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手作りベーグルと手作りパンと楽しい暮らし
