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オレンジホワイトチョコマフィン（いちじく＆ヨーグルト酵母）
酵母マフィン、かなり気に入りました♪
うちには今、いちじく酵母、キャラメルティー酵母、リンゴ酵母、バナナ酵母が控えてます。
中種にすると、しばらく使えてしまうので、エキス消費の為にもせっせと
マフィン作り。…と言っても、グルグル混ぜるだけのワンボール焼き菓子なので、面倒くさがりの私に作れる唯一（？）のお菓子です。
今回もレシピはたかこさんのオレンジマフィンを拝借。オレンジの果汁とヨーグルトが使われていたのを思い出し、オレンジ果汁をいちじく酵母、
ヨーグルトをヨーグルト酵母に置き換えてみました。
そしてオレンジピールとホワイトチョコ、そこへ更にマーマレード。
前回はざっくり感の方が強めのマフィンでしたが、ヨーグルトを使ったせいかしっとり！！コレ正直美味しいです！！（←自我自賛 汗）
ヨーグルトを使ったのが良かったのか、外は少しサクカリっとしてるんだけど中はしっとりしていい感じ〜(>_<)！！
いちじく酵母の香り（？）みたいなのはほとんどしません。
そりゃフレーバーの味に負けちゃってるんでしょうね〜（笑）
いちじく酵母だからもっと素朴な感じの組み合わせにすれば良かったのかな〜？？
柑橘系酵母があればピッタリの組み合わせだとは思うのですが、どうやら私は柑橘系酵母とはあまり相性が良くないみたい。
初めて起こしたピンクグレフルも見事に失敗しちゃったし(-_-;)
発酵も今回は適当に２時間くらい。
温かいところとは言えない所でほぼ放置に近い状態でしたが、ちゃんと膨らみました(*^_^*)
こういう酵母の使い方もあるんですね〜。
起こす物によって、出来上がった酵母の性質というか持ち味ってそれぞれ違って、面白い♪
エキス消費に困られている方がいらっしゃったら、
是非一度お試しを〜。 |
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手作りベーグルと手作りパンと楽しい暮らし