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卵不使用スコーン
またまたしつこくスコーン作り。腹割れしないのが悔しかったのと、なんだか自分の好みの食感を見つけてみたくて…。
すぐに意地になってしまうこの性格…どうにかならないのかな(lll-ω-)
今回は卵不使用スコーンにチャレンジ。でも、一般的にスコーンと言えば卵使わないのが普通なのかな？？（…素人見解）
サクサクしっとりの食感を目指したかったので、唯一の水分である牛乳は少し多め。バターもお砂糖も前回よりちょっとづつ多くして、ほんのり甘いお菓子タイプのスコーンになりました。
そして、問題の腹割れ！！
何が腹割れに影響しているのか全然わからなかったので、折りこみ回数を変えて見る事に。
写真は折りこみ計６回か７回。mouse overの写真は２回。
分かり易いように前者は丸いクッキー型で抜いて、後者はスケッパーで
切り分けてみました。
結果は前者の勝利！！(‘∇‘ *)
焼き上がりはもっとパックマンみたくパックリ開いてましたが、時間がたつと少し閉じてきちゃった。
腹割れは、やっぱり折り込み回数の違いだったのか…。
前者も更に四角く切り分けたものも焼いてみましたが、腹割れしすぎて全部倒れてしまいました(￣ω￣;)
やっぱりスコーンは丸型が可愛いな〜。
四角で綺麗に腹割れもしてほしいんだけど…。
UPはしてませんでしたが、密かに焼いていたスコーン。生地は若干やわらかめの方が、腹割れしやすいのではないかとの推測も。
味は美味しかったけど、もう少しふんわり感が欲しいかな〜。
サクサク感が強くて、スコーンらしいスコーン。
今回も強力粉は使いましたが、１５％ほどだけだったので、もう少し増せば朝食向けスコーンになるかも。誰かお勧めレシピあったら是非教えてくださ〜い！！ |
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手作りベーグルと手作りパンと楽しい暮らし