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メープルバナナナッツマフィン（バナナ酵母）
またまたバナナマフィンが気に入ったので、もうもう一フレーバー。
砂糖をメープルシュガーに変えて、くるみをプラスしました。
もちろんカラメルバナナ入り。
メープルシュガーのせいか？？バナナを入れすぎたのか？？
前回よりも少し生地が柔らかかった・・・。なぜ？？(・_・?)
でも、型に入れて焼くだけだから少々生地が柔らかくても気にならない
（私だけ？？）のが、マフィンのいいところ。
発酵は一応温度を保ったつもりでしたが、最後に見てみると２０度くらいに下がってた^_^; 本当はどうするのが正しいのか分からないのですが、酵母のマフィン（ストレート）の場合、あんまり発酵時間って気にしなくてもいいのかも。
次は勇気を出して、発酵なしで焼いてみよう！！
バナナの香りが強くてメープルシュガーの風味が飛んでしまいましたが、やっぱり美味しいバナナ酵母マフィン♪
この時一緒にリンゴ酵母の中種を使ったアップルシナモンマフィンも焼いてみたのですが、中種使用のマフィンよりもバナナ酵母ストレートの方が膨らみがいい！！
バナナとくるみで押し上げられてるだけなのかな？？
それでもなかなかの発酵力を見せてくれたバナナ酵母。
今回は生地が柔らかかったせいか、パウンドケーキみたいにしっとりしすぎてしまいました。せっかく酵母マフィンなんだからもう少しざっくり感が出てもいいんだけどな〜。
次回はまた違うレシピで作ってみます♪ |
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手作りベーグルと手作りパンと楽しい暮らし