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仲良しちぎりパン
小さく分割した生地玉をきちんと並べて２次発酵。
生地はプレーン、ゴマ入り、ナッツ入り、レーズン入りの４種類。
それぞれの生地が隣の生地と仲良くくっついてちぎって食べるのが
楽しいパン。
この生地を作るとき、以前から気になっていた“湯種”を試して
みました。粉の半分ほどと水を合わせたものを一晩冷蔵庫で
寝かせるというもので、大手製パン会社が打ち出して一躍有名に
なったもちもちパン風の食感になるそうです。
次の日は前の晩に作っておいた湯種と本捏ねの材料を合わせて
いつも通り捏ねるだけだったので、案外簡単でした。捏ねはもちろん
HBだしね〜。
で、食感なのですが、本当にもちもちしてます！！
米粉を入れたパンを作った時、『コレってもちもち？？』っていうのが
正直な感想だったのですが、湯種で作ったこのパンは正真正銘の
もちもちパン！！
私好みの食感だったので、次は大型パンで試してみたいな〜。
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