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パン・ド・セーグル
ドライフルーツとくるみたっぷりのパンを作ってみました。
小麦粉に少しライ麦を混ぜて作るパン・オ・セーグルに対し
半分以上がライ麦配合されたどっしり重量感のある生地を小さく成型してみました。
これでもか！！っていうくらいくるみ、レーズン、カレンツを混ぜこんで、更にラムレーズンとカマンベールチーズを巻き込みました。
マウスオーバーの写真は残念ながらチーズが出てこなかった切り口です^_^; 副材料全部あわせるとほぼ粉の量に等しいくらいです。
これだけ入っていると成型のときにどうしても表面に出てきてしまうのですが、それも素朴な味があるルックスで可愛いかも。
ライ麦がかなり入っているのでほとんど膨らまないだろうと思っていたのですが、予想以上に膨らみました。それほど手間をかけていないのに依然元気なレディーグレー酵母です。
大好きなくるみとドライフルーツ、更にラムレーズン・チーズの旨みでとっても美味しいパンになりました！！ライ麦の酸味もほとんど感じません。ライ麦は水分を保持する力が強いので、焼き立てよりも少し時間がたった方が、味がなじんで美味しいとのこと。
カンパーニュの食感をイメージしていたのですが、さっくりしっとりしたスコーンみたい。時間がたつとしっとり感が増してきて、朝作ったものをそのまま置いておいたら、ついつい手が出てしまい夕方にはなくなっちゃってました(*ノ・ノ）
これは絶対また作ろう♪ |
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