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オレンジピールパン
ベーグル以外のパンを作るのもとっても久々。
パネトーネマザーを使って、ほんのり甘い生地にオレンジピールを
混ぜんこんでみました。やっぱりパネトーネマザーを使うと、ぐんぐん縦に伸びますね〜。
仕込み水は牛乳で、糖分は練乳を使っているので、生地は甘め。
発酵バターも少し使っているので、オーブンから久しぶりに漂ってくる香りにウキウキしてしまいました(*^m^*)
コレは甘い物が好きなお父さんのために、うちでよく食パンに使うレシピ。たまにこういう、ほどよく甘いパンが食べたくなるんですよね^_^;
丸パンってやっぱり可愛い〜！！★
成型も丸めるだけでお手軽だし、食べるときもヒョイってつまめて
食べやすい。久々に味わったパン生地がふんわり膨らむという感覚。ギュッと目の詰まったベーグルもいいけど、作りながら感じる生地の温かさやふっくら感もまた良い！！
そしてオレンジピールの爽やかな味がアクセントになってて、ふんわりミルクとも好相性みたい。
でもオレンジピールは（のみに限らずドライフルーツ、ナッツ類など）は表面に出てきてしまうと、焼成中にこげちゃったり固くなっちゃったりするとせっかくのお味が台無しに。成型の時に表面にむき出しになってしまったオレンジピールは、生地を痛めないようにそっと取り出しとじ目の中にギュッと押し込んでクラムの中に返してあげましょう。
今回はクープに油脂なし。ハードな配合のパンではないのでクープをがっつり開かせる必要もありません。強力粉を振りかけたクラストの上からそっと浅めにクープを入れて、オーブンの余熱が上がるまで待ってから焼成。こういうタイプの丸パンは、浅め＆油脂なしクープの方が表情もグッと可愛くなると思うのです。
パンって味ももちろんですけど、素敵なルックスにしてあげるとより一層美味しそうに見えちゃいますね★(>_<) |
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