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シンプル丸パン（レーズン酵母）
材料を合わせてHBに捏ねてもらい、寝かすこと約５時間。気温も高かったのに、予想以上に時間がかかってしまってなんだか発酵力が落ちてるみたい。先日中種に強力粉と水を足して種継ぎしましたが、少し膨らみが悪くて心配してました。何が原因か分からないけどお母さんが悪かったのよね。ごめんね（x_x；）
それでも釜に入れると丸々と膨らんでくれてちょっとだけ安心。
天然酵母に焦りは禁物ですね。
生地はプレーンな食パンのもの。牛乳を使いたかったのですが
うちは牛乳を常備しているタイプではないので、スキムミルクで代用。牛乳100%に対してスキムミルク12%、水88%。風味はやっぱり牛乳100%には負けるけど、保管性や使い勝手の良さで私はスキムミルクを常備してます。
２次発酵は熱湯を注いだコップと一緒に生地玉を入れているので
膨らみ方がまだ少し若いかな？？と思ったくらいで取り出し、オーブンの余熱を始め待つこと約１０分。その間に強力粉を振ってお化粧したりクープを入れて油脂を挟んだり。シンプルな生地にアクセントを付けたかったので油脂はショートニングではなくバターをチョイス。強力粉を振ることで生地が適度に乾燥し、引きつることなくきれいにクープが入ります。油脂を挟まない場合でも、クープを入れて５分ほど待ってみると割れ目がパックリ開いてくれますよ♪
そうして焼きあがったのは夕方だったので西日の中で記念撮影。
割ってみるとホカホカのクラムが顔を見せてくれました(*^_^*)
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