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オレンジのカンパーニュ（ホシノ天然酵母）
久々にベーグル以外のパンを焼きました。オレンジピール入りカンパーニュ。でも全粒粉とかライ麦とか使っていないので正確にはカンパーニュ風かな？？しかもかなり小さめです。
仕込み水にはレディーグレーという紅茶の煮出しを使い、オレンジピールをたくさん入れてみました。前回作ったオレンジライベーグルで初めてオレンジピールを使ってみましたが、『パンのお供にはマーマレード！！』という私好みの甘酸っぱさでとっても気に入りました。昔はこういうドライフルーツ、敬遠してたのにな〜。少し年をとった・・・
もとい、大人になったのかしら？？(# v。v)o
そしてこのレディーグレー。とってもいい！！さすがバンバン紹介されてるだけの事はある(>_<)！！アールグレーとはまた一味違って、オレンジ、レモン、矢車菊の優しくすっきりした清々しい香りなのです。
ホシノ天然酵母でパンを焼くのは久々。夕方捏ねて、少し暖かい所で
寝かす事約１２時間（爆）。またまた低温長時間発酵でゆっくりゆっくり
熟成させてみました。捏ねている時や生地玉の段階ではそれほどでもないのですが、オーブンに入れてしばらくすると、レディーグレーのとっても爽やかな香りが部屋中に充満していました(*>▽<*）
天気も良かったので、朝からとっても爽やかな気分(*゜∇゜)〜☆・:.,;*
ホシノさんで焼いたパンはやっぱりざっくりした感じは否めませんが、
素朴な噛み応えとはるゆたかブレンドのほんのり甘い味わいが熟成によって引き出され、たくさん入れたオレンジピールのほろ苦さと甘酸っぱさ。そしてレディーグレーの香り・・・。
またまた今回もリピ決定！！
そして、この紅茶葉で自家製酵母起こしをたくらんでいるのでありました。 |
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トワイニングのアールグレイをベースに、乾燥したオレンジ、レモンの果皮そして、矢車菊の花びらを加えた香り豊かなブレンド。花とフルーツの優しい香りとすっきりした味わいが魅力です。
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