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フーガス
リスドルを使ってシンプルな固焼きパンが食べたくなって、フーガスを
作ってみました。
フーガスはフランスのプロバンス地方に伝わるパンで、葉っぱのおばけ
みたいなユニークな形は、微妙な食感を楽しむためのもだそう。
今回のフーガスは、ベーグルを作るために捏ねた生地を少し取り分けて
おいて、葉っぱのかたちっぽく仕上げてみただけのものなので、本来の
フーガスというパンの作り方とは少し違います。フーガス風パンかな？
でもおうちパンだから気にしな〜い(^^♪
ライ麦、全粒粉を加えてあるので味に深みがありますが、家族の誰もが
食べやすいようにバターを加えてあるので、独特の風味も少し中和され
た感じ。チーズクリームのほどよい甘みがとっても合いそう(*^_^*)
最近はリスドルでベーグルばかり作っていましたが、お湯の中を通すと
どうしても水分をパリッと飛ばしたクラストが得られにくいような気がして
久々に噛み締めたリスドルのガリっというような噛み応え！！
やっぱり美味しいかったです♪
ほどよく気泡もできていて、葉っぱの模様の切り込みのおかげで
もちっとした生地、パリッとした生地、噛み応えのある生地といろんな
美味しさが味わえるようなパンでした。
初めてつくったけど、このフーガス。切り込みの入れ方は自由だし
焼きあがった後の美味しさも去ることながら、何より作っていて楽しい！
今度は本格的なフーガスにチャレンジしてみたいですね(*^_^*)
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