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チョコフィセル
くーぷのひとりごとのみかさんのチョコフィセルを見て作って
みました。
生地はソフトフランスパン風。中には板チョコがはさんであります。
もっと長い棒状にしたかったんだけどな〜(-_-;)
ミニミニフットボール型にしかなりませんでした。
成型後、棒状に伸ばした生地を２次発酵。
２次発酵では生地玉は一回りホワっと大きくなるけど、棒状成型
した生地は横には広がっても、縦の長さはそれほど変わりません。
だから、細長い棒状に焼き上げたい場合は、２次発酵、焼成後の
姿をイメージしながら、“こんなので大丈夫？？”っていうくらい細く
しておくくらいの気持ちで調度いいみたいです。
とはいうものの、“このくらいかな？？”と形を作ってみてもいつも
予想以上に横へ広がってしまっています。
ん〜、焼き上がりのイメージから逆算して作業を進めていくって
難しい。
まだまだ訓練が必要です！！ |
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