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バターロール
本当に久しぶりに卵を使ったパンを焼いてみました。
シンプルなバターロール。
パン教室でも習ったけど、綺麗な３段腹のバターロールを焼き上げるのは、案外難しかったりします。
成型は至って単純なんですけど、パン教室の先生方でも
半分くらいは段がなくなってしまうんだって。
私もチャレンジしてみましたが、危うく段がなくなって一つののっぺり
したパンになってしまうところでした^_^;
綺麗な段を出すためには
①生地を固めに捏ねあげる
②１次発酵・２次発酵を若干若めに切り上げる
③成型で段差を持たせる
というようなポイントがありますが、それぞれ程度の問題もあったり
焼き上げてみると思うようにいかなったりするけど、卵を使ったふんわり感とバターをたっぷり使ったソフトな食感がやはりバターロールの魅力で、形だけにとらわれすぎてそれらを損なってしまうのも考えものですね"^_^"
でも、ふんわり綺麗な３段腹のバターロール。いつかは焼き上げて
みたいものです。
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