 |
バタール（レーズン酵母）
バタールとは小麦粉・水・塩・イーストだけで作られたシンプルな食事パン。長さは約４０㎝でクープは３本が決まりだそうです。
という事は、バタールと称しているこのパンはバタール風。
生地は前回作ったシンプル丸パンと全く同じ。バターもスキムミルクも入っているので本来のフランスパンとは意味合いが違うけど、美味しかったから良しとしちゃいます★
以前、レーズン酵母で初めて作ったバゲット。リスドル100%油脂なし水分量少な目、叩けばクラストがカンカンっていうようなパンは
家族誰一人として手を伸ばそうとしませんでした(-_-;)
初めて成功した酵母起こしに気をよくして、『これでまず作るのはフランスパン！！』なんて決め込んでいましたが、それは自己満足でしかなかったんだな～って思います。どんなに素晴らしいでき
だったとしても（あまりそういう事はないのですが 汗）、大好きな人達が美味しいって喜んでくれなきゃ、そのパンは作るに値しないのかもしれない。私が目指すパンは、皆が笑顔で食卓を囲めるようなパンだから、このバタールも家族の誰もが食べやすいような配合です。
私はパン屋さんじゃないし、パンを作る義務も責任もない。ただ作るのが好きだから、美味しいねって言ってもらいたいからパンを焼いてる。だったら、食べて欲しい人の好みをまず最優先に考える事も大事だな～って改めて実感してしまいました。
|
 |
 |
 |
