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ベーグルの魅力
茹でる事で生まれるどっしりとした歯ごたえと、もちもちとした食感、芳しい香り。
リーンな固焼きパンとはまた一味違った噛み応えのあるクラストとクラム。
おへそのようにぽっかりあいた穴がなんとも言えず愛らしい。
例えどんなにすごい形のベーグルが出来上がってしまったとしても、なんだか許せてしまいます。
私がベーグルを作り始めたのはごく最近（2006年１２月１１日現在）。
ふとしたことからパン教室に通い始めたのがきっかけで、家でもパンを焼くようになったのですが、
最初の頃はやっぱりふんわりパンが焼きたくて、固焼きパンやベーグルには実はあまり興味が
なかったのです。
生まれて初めて食べたベーグルはなんと、マクドナルドの朝マック『ハム＆チーズベーグル』！！
ベーグルってもっと固いものだと思っていたけど、意外と美味しいじゃん！？って、単純に思いました。
そしてなんとなく作ってみた初ベーグルは、とてつもなく失敗。
クラストはゴツゴツ、クラムももっちりしてるのかしてないのかイマイチ？？なベーグルを目の前に
悔しくて悔しくて、そこからベーグル研究が始まりました。
どうすればプリンプリン、ツヤツヤのクラスト＆むっちむちのクラムにすることができるのか。
粉を変えてみたり副材料を加えてみたり、発酵時間やケトリング、焼き方を変えてみたりと
試行錯誤の繰り返し。そうしてるうちに、次はあれを試してみたい、コレを使ってみたいっていう
イメージが湧いてきてどんどん楽しくなってきたのです。
ベーグルの基本の配合はとってもシンプル。でも、シンプルだからこそ、生地にも具材にも
色々なアイディアで楽しむことができます。
色んなベーグルの作り方やフレバー、アレンジがある中で、自分の好みにあった味や食感に
アレンジしやすいのがベーグルだと思うのです。
ソフトで甘めSweets系ベーグル
スパイシーな食事系ベーグル
カリッと香ばしい健康系ベーグル
酵母にこだわった超オリジナルベーグル
それに短時間でできるのも嬉しい所。
そんな中で意外な組み合わせを発見したり、自分の好みのど真ん中ベーグルができる事もあれば
『イマイチ。。。』って思うベーグルもあったり。
それでも繋いで輪っかにして、美味しいと思えるベーグルに出会えた時はすっごく嬉しい！！
私の場合、専門店のベーグルを食べたのは自分でベーグルを作るようになってからなのですが
たまに『手作りの方が美味しいよ？？』って、言ってもらえる時もあったり。
意外にうちの家族もベーグルというパンの食感が好きな事も発覚しました！！
でも、ベーグルを美味しいと感じる味覚は人によって本当に様々だと思います。
味、食感、弾力、もちもち感、フレバーの好き嫌いなど、全てがばっちりかみ合った時、
本当に自分好みの美味しいと思えるベーグルが出来上がるんですよね。
失敗ベーグルも含めて配合やその時の状況などを記録してありますが、自分で同じ配合を使っても
違うベーグルになってしまう事もしばしば。
まだまだ研究の真っ最中ですが、このサイトを通じて『美味しいベーグルレシピ』というよりも
『自分好みのオリジナルのベーグルを作る楽しさ』を伝えられればいいな〜と思う今日この頃です。
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